نقش آب آشامیدنی سالم در پیشگیری از تولید تخم مرغهای آبکی
یک تخم مرغ تازه ، آلبومین (سفیده) ضخیمی دارد، در حالیکه یک تخم مرغ قدیمی تر، آلبومین آبکی دارد. با این حال همیشه سن، مشخص کننده کیفیت تخم مرغ نمی باشد و عوامل بسیاری وجود دارد. هم اکنون این سوال مطرح است که آیا کیفیت آب آشامیدنی در تابستانهای گرم در کیفیت آلبومین تاثیر دارد یا نه؟
تازه بودن، مهمترین فاکتور در کیفیت تخم مرغ است که می تواند به وضوح توسط ظاهر آن از طریق مشاهده اندازه محفظه هوایی و یا بوسیله افزایش ضخامت آلبومین در تخم مرغ شکسته تشخیص داده شود. مشخص شده است که با افزایش طول زمان انبار داری، اندازه اتاقک هوایی افزایش و ضخامت آلبومین به میزان زیادی کاهش می یابد. ضخامت آلبومین در نتیجه پیوند بین اوموسین (Ovomucin) پروتئین سفیده تخم مرغ و لیزوزیم می باشد که در 5/7 =PH بیشترین استحکام را دارد. در طی ذخیره سازی و انبار داری تخم مرغ، آب و دی اکسیدکربن توسط منافذ پوست از تخم مرغ خارج می شود و باعث افزایشPH می شوند. سپس اوموسین و لیزوزیم حل شده و آلبومین تخم مرغ به سمت مایع شدن متمایل می گردد.
علاه بر افزایش سن تخم مرغ، زمینه ژنتیکی و وضعیت سلامتی مرغ و همچنین شرایط آب و هوایی لانه، شرایط تغذیه ای طیور و کیفیت آب آشامیدنی روی کیفیت و ضخامت آلبومین تاثیر می گذارد. بخصوص در طول ماههای تابستان تخم مرغهای مزارع اغلب به صورت آلبومین مایع مشاهده می شود و حتی تصور می شود که آنها چند روز قدیمی تر هستند. هنگامیکه دما افزایش می یابد و مصرف غذا ممکن است ثابت باقی بماند، این سوال مطرح است که آیا کیفیت آب آشامیدنی می تواند مسئول تغییراتی در استحکام آلبومین باشد؟ بنابراین آزمایشی درخصوص اثرات سطوح مختلف PH آب آشامیدنی و مکملهای رژیم غذایی (همراه یا بدون اسیدهای آلی) روی کیفیت آلبومین انجام گرفت.
درمانها عبارت بودند از :
- ET- = درجه حرارت مداوم °C 22
- ET+ = 14 ساعت دمای °C 22 و 10 ساعت دمای °C 30
- W- = آب آشامیدنی 5/6 = PH
- W+ = آب آشامیدنی 5/9 = PH
- D- = همراه با اسید عالی در آب
- D+ = بدون اسید عالی
در آزمایش انجام شده مصرف آب وتولید تخم مرغ به صورت روزانه ثبت شد. مصرف غذا به صورت هفتگی، مدفوع و تخم مرغهای تولید شده یکبار در هفته جمع آوری شدند و برای تجزیه و تحلیل بیشتر اقدام گردید.
در مدفوع مقدار ماده خشک و PH تعیین شد. در تخم مرغها، وزن تخم مرغ، ضخامت آلبومین، PH و میزان ماده خشک آلبومین گزارش گردید. واحد Haugh بر پایه وزن تخم مرغ و ارتفاع آلبومین محاسبه گردید. همه داده ها برای آنالیز واریانس که شامل درجه حرارت، رژیم غذایی و آب آشامیدنی و اثر متقابل بین آنهاست جمع آوری شدند. تغییر شرایط آب و هوایی محفظه ها به عنوان co-variate در مراحل آماری در نظر گرفته شد.
نتایج :
نمودار 1 : میزان مصرف آب تحت تاثیر آب آشامیدنی، غذا و دمای محیط
مصرف آب توسط مرغ تحت شرایط افزایش دمای محیط و افزایش PH آب آشامیدنی (W+) به طور بارز افزایش یافت (نمودار 1). در مقابل مکملهای غذایی با اسیدهای آلی روی مصرف آب تاثیری نگذاشتند. میزان متوسط مصرف آب به ml / day250 برای هر مرغ با یک اختلاف بین ml / day 30 بین W- و W+ و ml / day50 بین ET- و ET+ انتظار می رفت.
میزان مصرف غذا برای رژیم های غذایی بدون اسید آلی و در مرغهایی که آب آشامیدنی با PH پایین( W-) داده شد، افزایش یافت. برخلاف دانش کنونی میزان مصرف غذا تحت شرایط گرمایی افزایش یافت. علاوه بر این، ارتباط معنی داری بین دمای محیط و رژیم های غذایی مشاهده شد. در حرارت معمولی( ET-) مرغها غذاهای همراه با اسیدهای آلی (D+) را بیشتر خوردند و در دمای پایین (ET+) مرغها غذاهای بدون اسید آلی را بیشتر خوردند (D-).
نمودار 2 : PH مدفوع تحت تاثیر مصرف آب آشامیدنی ، غذا و دمای محیط
نوشیدن آب با PH پایین باعث می شود که PH مدفوع کمتر شود و نوشیدن آب با PH بالاتر سبب افزایش PH آن می شود (نمودار 2). مکملهای غذایی حاوی اسیدهای آلی، PH مدفوع را تغییر ندادند، اما PH مدفوع با افزایش دمای محیط بیشتر شد.
نمودار 3 : میزان ماده خشک مدفوع تحت تاثیر آب آشامیدنی، غذا و دمای محیط
مقدار ماده خشک مدفوع با آشامیدن آب با PH پایین، رژیم غذایی همراه با مکملهای اسید آلی و دمای محیطی متعادل افزایش یافت (نمودار 3).
کیفیت تخم مرغ همچنین تحت تاثیر درمان قرار گرفت. تغذیه با جیره حاوی اسیدهای آلی، وزن تخم مرغ را افزایش می دهد و ضخامت آلبومین با نوشیدن آب با PH پایین، جیره ای حاوی اسید آلی و افزایش دمای محیط بیشتر گردید (نمودار 4).
نوشیدن آب با PH بالا، غذایی بدون اسیدهای آلی و دمای متعادل باعث افزایش PH آلبومین (نمودار 5) گردید. میزان ماده خشک آلبومین با نوشیدن آب با PH بالا و غذای بدون اسید آلی کاهش یافت. همچنین ماده خشک آلبومین تحت شرایط افزایش دمای محیطی بیشتر گردید. این توافق در همه گروهها با افزایش مصرف آب می باشد.
عدم تاثیر منفی دمای محیط :
آزمایشات تایید کرد که کیفیت آلبومین توسط غلظت یونی در آب آشامیدنی و غذا تحت تاثیر قرار می گیرد. غلظت بالای یون H+ (PH پایین- اسیدی) باعث کاهش PH، افزایش ارتفاع و افزایش مقدار ماده خشک آلبومین می گردد. در مقابل غلظت پایین یون H+ (PH بالا – قلیایی) باعث کاهش کیفیت آلبومین می گردد.
علاوه بر این، نوشیدن آب با PH بالا، روی قوام مدفوع اثرات منفی داشته که بوسیله کاهش میزان ماده خشک آن قابل مشاهده بود. بر خلاف اثرات غلظت یون H+ در آب آشامیدنی، مکملهای غذایی همراه اسیدهای آلی روی کیفیت آلبومین یا مدفوع تاثیر نداشت. یک مشاهده تعجب آور در تحقیقات اخیر، عدم اثر منفی افزایش دمای محیط روی کیفیت آلبومین بود. افزایش مصرف آب تحت درجه حرارت بالای محیط روی کیفیت آلبومین اختلالی ایجاد نکرد. هر چند که این نتیجه در یک میزان ماده خشک مدفوع افزایش یافته بود. بدیهی است دمای محیط °C 30 برای ثابت کردن استرس گرمایی با اثرات منفی آن کافی نیست.
نمودار 4 : ارتفاع آلبومین تحت تاثیر آب آشامیدنی ، غذا و دمای محیط
آب با حداقل تاثیر:
در نتیجه اثرات مشاهده شده از فاکتورهای درمانی( PH آب آشامیدنی، اسیدهای آلی غذا، دمای محیط ) روی کیفیت آلبومین، مایع شدن آلبومین را در طی ماههای تابستان به طور دقیق توضیح نمی دهد. ظاهرا تغییرات در غلظت یون H+ در آب آشامیدنی و غذا که به شدت تحت تاثیر تعادل پایه اسید در ارگانیسم مرغ است، از طریق تخم مرغ قابل جبران نمی باشد.
تعادل آب در مرغ به طور عمده از طریق ترشح از طریق مدفوع اصلاح می شود. این تعجب آور نیست که در طی مرحله انکوباسیون، آلبومین تخم مرغ به عنوان یک سد دفاعی ضد میکروبی برای حفاظت از رشد جنین عمل نماید.
نمودار 5 : PH آلبومین تحت تاثیر آب آشامیدنی، غذا و دمای محیط
تغییرات در PH آلبومین باعث کاهش فعالیت آنزیم آلبومین (مانند لیزوزیم) و در نتیجه فعالیت محافظتی آن کاهش می یابد. اثر قابل مشاهده این تغییرات آبکی شدن آلبومین می باشد.
برای ارزیابی کلی از نتایج، نکته مهمی که باید در نظر گرفته شود این است که در این آزمایش، تنها غلظت یون H+ با افزودن هیدروکسید سدیم یا اسید هیدروکلریک اصلاح شد. بنابراین غلظت کلی یونها به طور مشخص تغییر نکرد. مدارکی وجود دارد که تغییرات شدید موازنه الکترولیت در آب آشامیدنی ممکن است اثرات مشخصی روی متابولیسم مرغ داشته باشد. بنابراین، تحقیقات بیشتر روی دلایل فیزیکی آبکی شدن آلبومین در طی ماههای تابستان ضروری می باشد.
آزمایش انجام شده :
در این مطالعه از 32 مرغ تخمگذار باسن 24 هفته استفاده گردید. مرغها در قفسهای فردی در دو اتاق متفاوت از نظر شرایط آب و هوایی در دانشگاه Hohenheim, Stuttgart و Germany نگهداری شدند. یک اتاق با دمای مداوم °C 22 ،( ET-)، در حالیکه در اتاق دیگر برنامه دمایی به صورت 14 ساعت دمای °C 22 و 10 ساعت دمای °C 30 ،(ET+) تنظیم گردید. برای مرغها رژیم های مرغ تخمگذار استاندارد با (D+) یا بدون (D-) مکمل های کلسیم پروپیونات 1% (® Luprosil) فراهم گردید. آب آشامیدنی به یکی از دو صورت 5/6 (W-) PH = یا 5/9PH = (W+) بر طبق آب آشامیدنی آلمان بوسیله استفاده از اسید هیدروکلریک (HCl) و / یا هیدروکسید سدیم (NaOH) تنظیم گردید. محلولهای آب آشامیدنی هر روز به صورت تازه آماده شدند. درمانها در اتاقها به صورت سیستماتیک و در 3 فاکتور( 2 شرایط آب و هوایی) *(2 جیره) *(2 آب آشامیدنی) =8 درمان *4 مرغ = 32 مرغ ، توزیع گردید. شرایط آب و هوایی اتاق ها بعد از دو هفته تغییر کرد. تمام مدت آزمایش 4 هفته بود. برنامه نوری شامل 16 ساعت روشنایی و 8 ساعت تاریکی در هر روز بود.
بدون دیدگاه